Kook-College

Uw chef du soir gaat met jullie samen aan de slag voor het bereiden van een gangenmenu. Voorbereiding van de ingrediënten, samenstellen van de groenten, de kruiden en specerijen, vlees of vis etc.  Hij legt het uit, alle trucjes, alle wetenswaardigheden, temperaturen .... en als het klaar is wordt het geserveerd op de plek waar je zit. Vers gekookt, in de seizoen en uit de streek...

Na het actuele oogstagenda (koken-in-de-seizoenen.nl) ziet het menu er zo uit:

Vers geviste bronforel (Saibling) vanuit de Zwalm op een bed van Eikbladsalade, Peer en Wildplukmix. Geserveerd met knapperige chips van de vitelotte noire en geroosterde walnoten. Garneert met een Mosterd-appel-Dressing

romige crèmesoep met vers Belgisch brood

Huisgemaakte Tagliatelle met gebakken prei en spinazie en een lekkere romige saus. Bovenop geroosterde rode uien en een oude kaas geraspt. Erbij wordt een mooie bonte salade met knapperige Romanasalade en seizoensgroenten. 

Kaiserschmaarn op een spiegel van handgemaakte vanillesaus  en een Rarbarber-Lavendel-Compote